1、做淮南牛肉粉，先要煮一锅香喷喷的牛肉汤。牛肉1000g备用。
2、牛肉切块，清水浸泡出血水，换三次水。淮南牛肉汤的做法肉切得比较小，大家只做牛肉汤的话，可以切的大一些，牛肉缩水厉害。
3、浸泡时准备下汤料包，有那种镂空的小铁盒子做的卤料盒的朋友就比较方便了。也可以用纱布缝的。
4、鲜人参一小根，八角一个，桂皮一片，香叶三片，陈皮两片，山楂三颗，黄芪白芷各两片，花椒适量。具体放什么卤料以大家口味和家中备货决定。喜欢完全清炖原味的，也可以不放。
5、把卤料人参清洗一下，卤料塞进纱布包中缝好。
6、坐锅烧水，等待水开的时间准备葱姜，葱清洗，切半，姜去皮横纵切几刀，不切断。
7、水开，放入牛肉，加入少许料酒去腥，焯烫去血沫。
8、牛肉捞出，洗去血沫，备用。
9、高压锅中放入葱姜，卤料包人参黄芪白芷，牛肉，注入适量的清水。除了高压锅，也可以用砂锅或者铸铁锅珐琅锅等等。滋味还是砂锅更好。
10、定好高压锅烹饪选项，就可以去忙别的了。
11、时间到，防气开盖，捞出葱姜卤料包，根据个人口味调入适量食盐。
12、盛一碗，撒入少许白胡椒粉，热乎乎的，牛肉酥烂，汤汁带着少许药材香味，一碗下肚，全身都暖了。
13、准备黄豆芽少许，木耳香菇少许泡发切片，菜瓜，牛肉汤中牛肉先捞出。还有不能少的红薯粉丝。
14、牛肉汤热开，淮南牛肉汤味道比较重，可以加入了少许咖喱粉和辣椒粉调味。
15、加入菜瓜炖煮六七分钟。
16、加入红薯粉条。
17、加入牛肉。
18、加入一些千张。
19、再加入黄豆芽黑木耳和香菇，炖煮两分钟。
20、最后加入一些香菜，即可关火。
21、起锅，喜欢醋的朋友可以加入一些陈醋。
22、这碗淮南牛肉汤，汤味醇厚，鲜香爽辣，有肉有菜，既是汤又是饱腹主食，营养丰富，美味可口。
步骤阅读
方法/步骤
共1图 1 做淮南牛肉粉，先要煮一锅香喷喷的牛肉汤。牛肉1000g备用。
共1图 2 牛肉切块，清水浸泡出血水，换三次水。淮南牛肉汤的做法肉切得比较小，大家只做牛肉汤的话，可以切的大一些，牛肉缩水厉害。
共1图 3 浸泡时准备下汤料包，有那种镂空的小铁盒子做的卤料盒的朋友就比较方便了。也可以用纱布缝的。
共1图 4 鲜人参一小根，八角一个，桂皮一片，香叶三片，陈皮两片，山楂三颗，黄芪白芷各两片，花椒适量。具体放什么卤料以大家口味和家中备货决定。喜欢完全清炖原味的，也可以不放。
共1图 5 把卤料人参清洗一下，卤料塞进纱布包中缝好。
共1图 6 坐锅烧水，等待水开的时间准备葱姜，葱清洗，切半，姜去皮横纵切几刀，不切断。
共1图 7 水开，放入牛肉，加入少许料酒去腥，焯烫去血沫。
共1图 8 牛肉捞出，洗去血沫，备用。
共1图 9 高压锅中放入葱姜，卤料包人参黄芪白芷，牛肉，注入适量的清水。除了高压锅，也可以用砂锅或者铸铁锅珐琅锅等等。滋味还是砂锅更好。
共1图 10 定好高压锅烹饪选项，就可以去忙别的了。
共1图 11 时间到，防气开盖，捞出葱姜卤料包，根据个人口味调入适量食盐。
共1图 12 盛一碗，撒入少许白胡椒粉，热乎乎的，牛肉酥烂，汤汁带着少许药材香味，一碗下肚，全身都暖了。
共1图 13 准备黄豆芽少许，木耳香菇少许泡发切片，菜瓜，牛肉汤中牛肉先捞出。还有不能少的红薯粉丝。
共1图 14 牛肉汤热开，淮南牛肉汤味道比较重，可以加入了少许咖喱粉和辣椒粉调味。
共1图 15 加入菜瓜炖煮六七分钟。
共1图 16 加入红薯粉条。
共1图 17 加入牛肉。
共1图 18 加入一些千张。
共1图 19 再加入黄豆芽黑木耳和香菇，炖煮两分钟。
共1图 20 最后加入一些香菜，即可关火。
共1图 21 起锅，喜欢醋的朋友可以加入一些陈醋。
共1图 22 这碗淮南牛肉汤，汤味醇厚，鲜香爽辣，有肉有菜，既是汤又是饱腹主食，营养丰富，美味可口。