说起淮南，
小编头脑中浮现出的第一个词就是淮南牛肉汤，
毕竟大街小巷做牛肉汤的店可不少。
听说今天在这家“冯姐淮南土豆片”店里，
能尝到淮南的另一种特色小吃。
排队的客人告诉我，
冯姐家的小肉串特别好吃，
搭配上土豆片，
妥妥的淮南风格！
扫一眼店里的客人，
小编发现有一个年轻妈妈带着孩子在吃小肉串，
两个小朋友都吃的特别开心。
妈妈告诉我孩子都已经吃了六串了，
小肉串肉比较嫩，
所以不用担心小朋友会嚼不烂。
不过小编还是被小朋友的好胃口震撼到了，
小小的身体大大的能量啊！
市面上做肉串基本上都会选里脊肉，
冯姐说他们家的肉串在选材上会更讲究，
选的是外脊肉，
这种肉做出来的肉串不仅有里脊肉的鲜嫩，
还有嚼劲。
新鲜的外脊肉切成大小均匀的条状，
方便炸制，
当然也方便吃货们了，
一口一串，安逸！
切好的肉要进行腌制，
放上大葱、生姜、花椒、大料……
再加上点料酒腌制六七个小时，
小编可是万万没想到需要这么久！
腌制的时候也不能偷懒，
还要用手不停地抓揉，
这样不仅能去腥，
让调料的味道充分浸到肉里面去，
还能锁住肉的水分，
炸出来的肉串才不会柴。
冯姐说要想做出好吃的肉串，
可是一点都不能怕麻烦。
腌制好的肉用木签一根根穿好，
串肉也是有讲究的，
慢工出细活。
“颜控”可不仅仅只是适用于人呦，
赏心悦目的美食，
小编也愿意多吃几口下去。
肉串外面要均匀的裹上一层面，
炸出来会呈现金黄色，
这也是肉串吃起来外面酥脆、里面鲜嫩的奥秘了。
ps
裹面糊的时候千万不能裹太厚！
炸肉串时，
一定要把控好火候。
高温让面糊迅速成型，
牢牢地锁住肉的水分，
让肉炸透但不会老。
炸好的肉串，
整齐的码在盘子里，
浇上浓稠、鲜亮的秘制酱料，
再淋上红色的、香喷喷的辣椒油，
颜值蹭蹭蹭地往上涨。
先来张图！
肚子早就咕噜咕噜的叫个不停了，
这下小编终于可以开动了！
拿起一串肉，
在汤汁里滚上一圈粘上更多的酱汁，
这样吃起来才更有味！
别问我怎么知道的，
这都是吃货与生俱来的能力！
吃在嘴里没有油腻感、很爽口，
有面粉的酥脆、里脊肉的滑嫩，
嫩到什么程度呢？
小编可以清清楚楚的看到肉的一丝丝纹理。
一口一串，
也顾不得讲究形象了，
毕竟享受舌尖上的美味才是正事！
再来一口土豆片，
解解肉的腻味，
“黄金搭档”果然是名副其实！
吃完最后一串肉，
咂咂嘴、伸伸懒腰，
摸了摸吃饱的肚子，
心满意足地走出小店，
暗暗地想着，
有空的话约上朋友再来吃一次！
冯姐淮南土豆片
地址：合肥市阜阳路与北一环路交口向南400米路东 双岗老街三支巷
交通：市内可乘坐117、137路至双岗（南）公交站下

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