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企业如何选择优质的食堂承包商才不影响职工和员工的情绪 。
企业想要把食堂承包出去，为了不影响职工和员工的情绪，必须选择优质的承包商。只有选择一个好的食堂承包商，才能够放心把食堂承包出去，所以必须了解选择承包商的选择要素。
1、承包商要具备相当规模的物流中心-生产是靠利润来维持的，那么利润从哪里获取？是靠剥削员工还是赚取物料中间商的差价呢？保证饭菜质量的关键是具有集中采购大量批发的大型物流中心。
2、承包商要具备成功的饭堂管理模式-因为在分散管理的情况下，饭堂生意不可能只顾一家工厂，那么饭堂的出品、卫生和服务稳定靠什么来保持呢？承包商需要提供管理模式，以供实地考察实施效果。
3、承包商要有一定的投资规模-在承包之前，必须对承包商的投资规模，经济实力进行实地考察，参观所承包的工厂对照是否与其宣传资料相符。以防借厂参观倒卖合约以及承包给仅有一个简易办公室的空壳公司的事件。
食堂承包市场的主要销售模式主要包括区域代理模式、品牌买断模式和特许经营模式。从目前的食堂承包产业市场的情况来看，区域代理和特许经营模式是比较常用的销售模式。
企业在选择企业食堂承包公司的时候需要注意什么问题呢？
一：食堂承包公司的规模，对于大型企业，要求食堂承包公司规模相对也是比较大的，这样才能够满足企业中大量员工的就餐。如果企业食堂承包公司的规模小，可能就没办法供应足够的餐点，满足不了工人食堂提餐服务。
二：食堂承包公司的服务，企业食堂承包公司能够给工人提供的服务以及餐点很重要，如果膳食结构不合理，服务不到位，很容易引起的企业和员工之间的矛盾，直接影响到企业对食堂承包公司的信任。作为企业，要选择专业的食堂承包公司，作为食堂承包公司，要为企业提供完善的就餐服务。
三：食堂承包公司的管理，对于食堂承包公司，管理意味着合理的膳食结构，舒适的就餐环境以及健康新鲜的食材供应。这些细节都会直接影响到员工的就餐，所以企业在选择企业食堂承包公司的时候要注意食堂承包公司的管理是不是到位，能不能给工人提供严格的管理制度。
食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。那么承包食堂的资质是什么呢？
食堂承包所需证件：
1、有效工商营业执照及各项国地税等证照。
2、餐饮服务许可证。
3、食品卫生安全管理员证。
4、厨师等级证及人员健康证。
承包食堂的资质：
1、具备经营能力的公司或私人。
2、拥有一定的经营管理信誉。
3、承包期评估合格的原承包单位及个人。
4、通过iso认证饮食服务企业优先考虑。
承包食堂所需文件：
1、食堂承包投标文件。
2、承包方拟定食堂承包经营具体方案。
3、双方签订食堂承包经营协议(合同)。
注意事项：
严格来说，专业的食堂承包公司还会办理“消防安全许可证”。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，申领消防安全许可证，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
通常情况下，一般的学校食堂承包管理的方法有以下三种：
一、强化成本核算，尽量控制成本支出。这就对食采购员了解市场行情这一专业技能有了较高的要求，这样工作包括：合理组织进货，然后食堂要完成完善验收、保管等工作，另外食堂要根据实际情况订制食品、果品等的领用制度，还要注意严防食品、果品等易腐烂物品的腐烂变质。此外，大中专院校在实行食堂承包制时，还有一点需要特别注意，那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制，以减轻师生的经济支出负担。
二、强化营养方面的管理，要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的身体消耗需要。
三、强化强食堂的卫生管理，保持食堂面貌整洁。学校总务部门要严格执行国家《食品卫生法》的规定，做到餐具、炊具的洁净卫生干净，餐厅的卫生保洁，炊事人员要按照国家有关餐饮从业人员的有关规定进行定期体检，学校方面可以聘请食堂卫生监督员定期和不定期的进行检查和监测食品卫生等。
经营食堂承包如何考虑脑力劳动者的营养供给？
在经营食堂承包的过程中，编制食谱时会根据不同的用餐人群，使用科学合理的营养饭菜搭配方法。对于脑力劳动者的食谱编制，其营养搭配原则我们会着重考虑以下方面：
1、控制能量的供给量；
2、多选富含不饱的脂肪酸，具有健脑功能的食物，如坚果类（松子、葵花籽、芝麻、花生仁、核桃等），鱼类与虾类等水产品。
3、提高优质蛋白质的供给量，多选鸭、兔、鱼、牛肉、大豆及其制品。
4、提供以单糖类为主的碳水化合物，多选择玉米、小米、干枣、桂圆、蜂蜜。
5、注意补充b族维生素，食堂承包公司应为脑力劳动者多选择香菇、鲜鱼、核桃、芝麻等。
幼儿园食堂承包经营内容和要求
1、每日三餐为员工提供大众化伙食，要求花色品种丰富多样，基本能满足各地员工的要求。
2、自选餐：除节假日外窗口应全部开设。
（1）素菜窗口，定为每份1元；
（2）荤菜窗口，定为每份3-5元；
（3）汤自助；
（4）领饭，每人1元吃饱。
3、小炒餐：荤菜8元-12元。素菜5元-7元。具体以采购价格为准，不得高于市场价。
4、可同时经营小卖部，宵夜和饮料。
5、各种饭菜做到当餐供应，末餐菜必须加盖进冰箱，回锅后出售。
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