慈湖夹阻风
卧看落月横千丈，起唤清风过半帆。
且并水村欹侧过，人间何处不峨岩！
  
牛肉富含蛋白质，肌氨酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体抵抗能力。对生长发育及术后，调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。同时，牛肉还含有维生素b6、钾、锌、镁、铁、含维生素b12等重要营养物质。 
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、及面黄目眩之人食用。                                         
我校淮南牛肉汤是在制配方基础上，经过多年的实践，将传统制作工艺与现代人的“健康饮食理念”相结合，使其具有了营养丰富、口感圆满、自然鲜香、老少皆宜的独特风味。在牛肉汤当中“独树一帜”，令人百吃不厌、经过常年的摸索，已形成了一套完善的制作工艺流程及量化的配料标准。 
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淮南牛肉汤选用几十种滋补及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱。告老还乡回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人，因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北.百吃不厌.寿县牛肉汤与之相近，但略有不同，各有所长。  
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注：根据国内快餐业近十年发展规律及未来趋势来看（以美国为例）中国的快餐业才处在刚刚起步的阶段。随着经济的不断发展，快餐行业也会跟着发展，这是“经济发展规律”中不争的事实。而“营养快餐”将是大势所趋，拥有更大的发展空间！ 
“淮南牛肉汤”是安徽省有名的小吃，在周边区域享有较高的“口碑”声誉。亦有着很深的文化背景及悠久的历史（详见历史介绍），其独特的风味被越来越多的人所喜爱，已成为中华营养膳食特色名小吃。

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