自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。味道鲜美，肉爽口鲜嫩。  
菜品特色
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥的极优你好
，它的味道鲜、咸、辣。这也是徽菜的最优特点。淮南牛肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。
牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（干章、百页）、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。
培训内容1．老师讲解正宗淮南牛肉汤食材，器皿的选择，采购。2．学习正宗淮南牛肉汤各种食材的加工与制作。3. 学习正宗淮南牛肉汤配料及搭配食材的选择、制作。4. 老师教学员正宗淮南牛肉汤的制作。5．老师教学员回去根据自己的情况怎么去做生意，要注意什么，开店需要的设备，材料都让学员记好，把老师几十年丰富的经验全部教给学员，让学员学习好后创业没有一点后顾之忧。6．采购老师给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。7．采购老师可以带愿意到市场看看我们采购是怎么买菜的，买菜的技巧等，顺便让学员认识自己开店要用的器料等；8．学员自己反复实际操作练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止  

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