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淮南牛肉汤培训哪家好

2019/12/21 11:45:20发布133次查看
淮南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。
2011年6月,由中国工商总局商标局批准,淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”成功注册。 
美味佳淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素b6,增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成;肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸;钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长;亚油酸可以作为抗氧化剂;丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分;维生素b12对细胞的产生至关重要,能促进支链氨基酸的新陈代谢 ,鲜香源牛肉汤,选取的是上等牛肉、牛骨,以保证汤的美味!煮汤前,须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜,且要不断更换泡骨头的水,直到泡骨头的水完全清澈见底,方可将骨头下锅煮之,如此煮出来的汤,洁白如奶。煮骨头时,锅中不能放任何佐料,否则,就破坏了汤的灵性。
淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。
说起淮南牛肉汤,那真的是风靡整片江淮大地。有句古话说的好:“上到九十九,下至刚会走,不喝牛肉汤,此生算白走。”可见淮南牛肉汤已被很多人熟知,并且各个年龄段的人都可以食用,汤料选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和千张皮丝,令人百吃不厌。学习时可以来两人一起培训,我们有专业的师傅手把手的传授,自己动手操作,跟着师傅在后面学习技术秘方,理论加实际操作相结合,免费提供食宿,直到你们完全学会为止。
培训课程:
1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2、培训牛肉鲜汤的熬制、调味方法。
3、培训各种香料和牛肉制作的搭配比例。
4、培训牛肉、牛杂等卤制制作。
5、培训辅料粉面、干丝、油酥饼的制作。
6、培训各种口味、种类的牛肉汤组合搭配。
7、培训出品过程细节、售卖方法。
培训承诺:
*,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。
河南省新乡美味佳餐饮技术小吃培训学校
联 系 人:孙校长 
学校地址:新乡市科隆大道(原化工路)和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁
乘车路线:乘车路线1:河南省新乡市火车站乘3路公交车到省工业科技学校站下车,回走红绿灯十字路口右转30米新乡市小吃培训总部即到(学校有五部商务专车,到新乡市后可电话预约车)

美味佳餐饮技术培训中心3
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