蛋糕培训学校 杯子蛋糕cupcake源自法国，是一份拥有30年历史之久的味蕾艺术品，制作出du一无二的手工美味杯子蛋糕，需要注意以下几点。这是乐芙兰西点培训班丁老师回答学员疑问的要点
q:手工杯子蛋糕可以保存多久？
a:在常温下大约可保存3天
基本杯子蛋糕在常温下放置3天左右是没有问题的，但是夏季zui好尽快吃完。
q:杯子蛋糕可以冷冻保存吗？
a:除了经过装饰的杯子蛋糕以外，其他都可以冷冻保存。
西点培训学校老师说，基本杯子蛋糕、变化版杯子蛋糕，以及水果杯子蛋糕都可以冷冻保存。
q:如何确认蛋糕是否烤好了？
a:拿竹签戳戳看就可确认
蛋糕的内容究竟熟透了没，刚开始的确很难判断，乐芙兰西点培训班老师提到，这时候不妨拿一根干燥且干净的竹签戳刺蛋糕后抽出，若竹签没有沾上面糊就表示内部已经熟透。若沾上面糊的话，则必须再烘烤片刻。
q:烘烤状况会因为烤箱而有所差异吗？
a:机种、使用状况、使用年数都会造成差异。
烘烤的时间、温度、烤箱的机种及使用状况、年数都会造成差异。但是每一台烤箱的习性多少会有点差异，大家可以依照实际的烘烤状况自行调整。
蛋糕培训学校今天，乐芙兰蛋糕培训学校就来分享一种全新蛋糕装饰方法，不需要用任何奶油之类的，纯戚风蛋糕都可以做出很惊艳的效果。
玫瑰花戚风蛋糕
制作玫瑰花步骤：
1. 蛋黄里加入细砂糖a（10克），打发到变淡黄色即可。
2. 加入玉米油和牛奶，继续低速搅打到乳化状态。
3. 加入面粉，搅拌均匀。
4. 把面糊平均分成4份，加入喜欢的色素，搅拌均匀，备用。
5. 细砂糖b（40g）分两次加入蛋白霜里，蛋白霜打发至呈现小尖角。
6. 在每个碗里，加入两勺蛋白霜，搅拌均匀。
7. 把剩余蛋白霜平均分进4个碗里，用翻拌手法，搅拌均匀。
8. 每两种颜色一起烘烤。用160°，中层烤8分钟，放凉备用。
9.  用4颗大号的棉花糖和一茶勺的水，一起放进微波炉叮中低火1分钟，即可得到融化的状态，搅拌均匀，用作粘合玫瑰花瓣。
10. 用一个圆形切模切出3个圆形，再一分为二。
11. 每一片都涂上融化的棉花糖。
12. 从头开始卷啊卷。
13. 即可得到一朵灿烂的玫瑰花。
14. 此分量，做出9朵玫瑰花。
15. 用模具切出叶子和其他花朵形状。
16. 在花朵底部，也涂上融化棉花糖，固定在蛋糕上需要的位置。
蛋糕培训哪家好  我们在生活中不管做什么西点，都会用到面粉和糖。市场上各式各样的小麦粉和糖粉品种繁多。那么问题来了，蛋糕、面包、饼干、起酥用哪种面粉和糖呢？今天乐芙兰烘焙培训班就和大家讨论一下吧！
中国的面粉主要是小麦粉（面粉）分为等级粉、专用粉、预混粉和全麦粉
1，等级粉
就是按照面粉加工的精细程度来划分不同等级。如：特制一等粉、特制二等粉、标准粉等等
2，专用粉
根据面粉中含蛋白质的多少，可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。也就是说蛋白觉定面粉的性质。
面粉蛋白质含量及用途
高筋粉 各式面包 》12.2%
中筋粉 起酥、多用在中式点心 》10%
低筋粉 各类饼干、蛋糕   《10%
面粉中蛋白质的含量越高，面粉的筋度越大。
3，预拌粉
根据不同用途将所有原辅料预先混合好，然后直接使用。
4，全麦粉
不把麦芽及麦皮除去的面粉。搞清楚那么多种面粉了吗？
下面我们就介绍糖
一般西点制作常用的食糖有：白砂糖、绵白糖、糖粉、红糖、饴糖等。
白砂糖
白砂糖又分为幼砂糖，一级白砂糖，优质白砂糖等。一般西点用幼砂糖较好。在曲奇的制作中，要控制好糖粉和砂糖的比例。如果砂糖过多，烤出来的曲奇花纹容易消失。一般最多添加糖的总重量的三分之一即可

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